2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-15 23:58
De meeste mensen hebben ahornsiroop, het geconcentreerde sap van esdoorns, gehad of zijn ermee bekend, maar wist je dat je berkensiroop kunt maken? Berkensiroop kan gemaakt worden van papieren berken en is, hoewel het wat tijd kost, verrassend eenvoudig te maken. Benieuwd hoe en wanneer je berken kunt tappen voor siroop? Lees verder om meer te weten te komen over de oogst van berkensap voor siroop en ander gebruik van berkensap.
Berkensiroop Smaak
Berken zijn hardhoutbomen die veel voorkomen in noordelijk hardhout en boreale bossen in gebieden op het noordelijk halfrond. De bomen worden getapt tijdens de berkensapoogst en vervolgens wordt het sap gekookt om de suikers te concentreren en te karamelliseren. Het resultaat is heerlijk, zij het heel anders dan ahornsiroop.
Hoe smaakt berkensiroop? De smaak van berkensiroop wordt afwisselend beschreven als die doet denken aan frambozen, zure kersen, appelboter en melasse of als een combinatie van balsamicoazijn en melasse met een fruitige nuance. Het volstaat te zeggen dat de consument niet de zoete smaak van ahornsiroop mag verwachten, maar iets heel anders, met een geheel eigen smaak.
Gebruik van berkensap
Tot het einde van de 19e eeuw deed zich in Europa een gebrek aan voedsel voor in het vroege voorjaar, de "hongerkloof". Om het gat te vullen dronken Noord-Europeanen het zoete sap van berken. Het gebruik van berkensap als adrank werd al in 921 gedocumenteerd door de mensen van de boreale en hemiboreale regio's van het noordelijk halfrond. ("Boreal" beschrijft een regio met een noordelijk gematigd klimaat, met koude winters en warme zomers.)
Terwijl berkensap niet rijk is aan vitamines, is het rijk aan mineralen, voornamelijk calcium en kalium. Het bevat ook antioxidanten, suiker natuurlijk, vitamine C en B en 17 aminozuren; veel voedzamer dan gewoon water.
Berkensap wordt ook gebruikt in cosmetica, wijn, mede, azijn, snoep, berkenbier en natuurlijk als siroop.
Wanneer berkenbomen tikken
De oogst van berkensap vindt alleen plaats in de periode tussen winter en lente, wanneer het sap begint te stromen: net na de laatste nachtvorst, maar voordat de bomen beginnen te bladeren. De oogst van berkensap varieert een beetje, afhankelijk van de locatie. In Oost-Europa wordt maart "de maand van het sap" genoemd, terwijl op de meer noordelijke breedtegraden april de oogst van berkensap begint.
Een berkenboom tappen voor siroop
Tappen op een berkenboom voor siroop is een vrij eenvoudig proces. Elke berkenboom kan worden afgetapt - onthoud alleen dat er meer sap nodig is om dezelfde hoeveelheid te maken als ahornsiroop, aangezien berkensiroop minder suiker bevat.
Boor een gat in een opwaartse hoek in de boom. Het gat moet een diameter van 1-2 cm tot ongeveer 2 inch (2-6 cm) hebben, afhankelijk van de dikte van de boom. De boom die wordt getikt, moet ten minste 25 cm breed zijn. Een enkele boom zou ongeveer 5-10 liter sap per dag moeten opleveren.
Een andere manier om op een berk te tikkensiroop is om het uiteinde van een tak af te snijden die 2,5 inch (1 cm) breed is. Deze methode levert minder sap op, maar is minder invasief. Zorg er bij beide methoden voor dat u het gat na het tikken afdicht met was of berkenteer.
Aanbevolen:
Maple Tree Transplant: Tips voor het verplaatsen van een rode esdoorn
Als je van plan bent een rode esdoorn te verplanten, moet je dit op de juiste manier doen om ervoor te zorgen dat de boom overleeft. Lees verder voor informatie over het verplaatsen van een rode esdoorn
Wat is een paperbark-esdoorn: tips voor het kweken van paperbark-esdoorns
Wat is een paperbark esdoorn? Voor meer informatie over deze boom en tips voor het planten, klik op het volgende:
Tatarische esdoornfeiten: tips voor het kweken van een Tataricum-esdoorn
Tataarse esdoorns groeien zo snel dat ze snel hun volledige hoogte bereiken, die niet erg groot is. Het zijn korte bomen met brede, ronde luifels en uitstekende herfstkleuren voor kleine achtertuinen. Voor meer Tataarse esdoornfeiten en tips over het kweken van Tataarse esdoorns, klik hier
Japanse esdoorns voor tuinen in zone 3: een Japanse esdoorn laten groeien in zone 3
Japanse esdoorns zijn prachtige bomen die structuur en schitterende seizoenskleuren aan de tuin toevoegen. Omdat ze zelden een hoogte van 7,5 m overschrijden, zijn ze perfect voor kleine kavels en thuislandschappen. Bekijk in dit artikel Japanse esdoorns voor zone 3
Winterbescherming voor Japanse esdoorn: omgaan met winterschade van Japanse esdoorn
Winter is niet altijd vriendelijk voor bomen en struiken en het is heel goed mogelijk, als je in een regio met een koude winter woont, dat je Japanse esdoorn winterschade zult zien. Wanhoop echter niet. Dit artikel helpt bij wintersterfte en preventie van Japanse esdoorn
