Kweek je eigen pruimen - Hoe je thuis pruimen kunt kweken en drogen

2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-15 23:58

Pruimen zijn een gezonde, caloriearme snack. Maar wat gebeurt er als uw tuinboom meer verse pruimen produceert dan uw gezin kan consumeren? Een oplossing is het drogen van pruimen in de oven of een voedseldroger om pruimen te maken. Maak je geen zorgen als je nog nooit hebt geprobeerd pruimen te maken. Volg de eenvoudige instructies hieronder en je gezin zal de hele winter genieten van gedroogde pruimen.

Pruimen kweken in de eigen tuin

Voordat je eraan begint en leert hoe je pruimen maakt, moet je eerst overwegen of je een geschikt type pruim hebt om te drogen. Niet alle pruimen zijn goede pruimen. Commerciële pruimentelers kiezen over het algemeen voor Europese pruimenrassen boven Japanse of inheemse Amerikaanse pruimensoorten.

Voor de hovenier bieden Europese pruimen een bijkomend voordeel. Veel Europese pruimenrassen en cultivars zijn zelfbestuivend of worden geënt met twee compatibele rassen op dezelfde onderstam. Voor tuinders met beperkte ruimte betekent dit dat het kweken van pruimen voor pruimen kan worden bereikt met een enkele boom.

Europese pruimenrassen hebben de neiging om later in het seizoen te bloeien, wat betekent dat ze veel sterkere en betrouwbaardere fruitproducenten zijn dan Japanse soorten. Europese pruimen bevatten ook meer natuurlijke suikers, wat zorgt voor zoeter smakende pruimen.

Pruimen maken

Leren drogenveilig pruimen is niet moeilijk. Begin voor de beste resultaten met vers geoogste, rijpe pruimen in goede staat (geen schimmel, kneuzingen of bederf). Was en droog de pruimen voorzichtig.

Kleine pruimen kunnen in hun geheel worden gedroogd, maar de resulterende pruimen zullen pitten bevatten. Om hele pruimen goed te laten uitdrogen, moeten de schillen worden gekraakt door de pruimen 1-2 minuten in kokend water te dompelen. Koel het fruit snel af door het onder te dompelen in ijswater en ga dan verder met de volgende instructies voor het drogen van pruimen:

• Pruimen voorbehandelen om kleur te behouden – Week hele of ontpitte, gehalveerde pruimen 3-5 minuten in een voorbehandelingsoplossing. Deze oplossing kan worden gemaakt door gelijke delen citroensap en water te mengen.
• Schik de pruimen op droogschalen – Haal de pruimen uit de voorbehandelingsoplossing en laat ze goed uitlekken. Leg vervolgens de pruimen (met de huid naar beneden om plakken te voorkomen) in een enkele laag op de droogrekken. Laat ruimte rond elke pruim zodat de lucht kan circuleren.
• Selecteer de droogtemperatuur en -tijd – Plaats de droogrekken in de oven of dehydrator en stel de thermostaat in op 140 graden F. (60 C.) Ontpitte, gehalveerde pruimen zullen duurt 24 tot 36 uur om te drogen in een dehydrator. Houd rekening met langere tijden voor hele pruimen of bij het drogen van pruimen in de oven.
• Test op gaarheid – Om een gelijkmatige droging te bevorderen, draait of roteert u het fruit elke 3 tot 4 uur. Goed gedroogd fruit zal leerachtig aanvoelen en buigzaam zijn. Controleer op gaarheid door een paar stukjes gekoeld fruit in je hand uit te knijpen. Als ze aan elkaar plakken of vocht sijpelen, ga dan verder met drogen.
• Condition – Dit conditioneringsproces verdeelt het resterende vocht gelijkmatig over de pruimen en voorkomt bederf bij opslag. Om pruimen te conditioneren, plaatst u ze 4 tot 10 dagen in een licht afgedekte glazen of plastic kom. Roer of schud dagelijks. Als er druppels vocht in de container verschijnen, herha alt u het droog- en conditioneringsproces.

Als je pruimen wilt bewaren, doe je kleine porties gedroogde en geconditioneerde pruimen in dampdichte potten, containers of plastic zakken. Bewaar ze op een koele, droge, donkere plaats en gebruik ze binnen 6 tot 12 maanden.