Wortelkelderontwerpen: hoe een wortelkelder te gebruiken om voedsel op te slaan

2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-15 23:58

In gebieden waar seizoenswisselingen het onmogelijk maken om het hele jaar door groenten en fruit te telen, is een wortelkelder de sleutel tot economische, langdurige opslag van producten in de winter. Maar wat is een wortelkelder? Wat zijn de voordelen van wortelkelderopslag? En welke wortelkelderontwerpen werken het beste?

Wat is een wortelkelder?

Vóór het wijdverbreide gebruik van koeling, waren wortelkelders de belangrijkste methode om voedsel voor de winter op te slaan. De verschillende ontwerpen van wortelkelders, die vaak ondergronds werden geplaatst, hadden één ding gemeen: de mogelijkheid om producten op een gewenste temperatuur en vochtigheid te houden zonder het gebruik van elektriciteit. De wens om iemands ecologische voetafdruk te verkleinen heeft geleid tot een hernieuwde belangstelling voor de voordelen van opslag in een wortelkelder.

Moderne wortelkelderontwerpen kunnen een koude kast omvatten die in de kelder van een huis is ingebouwd, een sintelblok of een gestort betonnen gebouw dat in de zijkant van een heuvel is gebouwd of commerciële ondergrondse magazijnen, compleet met toegankelijkheid voor opleggers. Omgekeerd kan het begraven van waterdichte containers in de grond voldoende koude opslag bieden voor diegenen die niet willen investeren in het bouwen van een kelder.

Sleutelfactoren in wortelkelderontwerpen

• Temperatuur: voor langdurige opslag van gewassen in het koude seizoen, een temperatuurbereik van33 tot 40 graden F. (.6-4.5 C.) wordt als ideaal beschouwd. Temperaturen in dit bereik verminderen bederf, maar voorkomen bevriezing van producten.
• Vochtigheid: het handhaven van een hoge luchtvochtigheid vermindert verdamping, wat resulteert in verwelkte of slappe producten. Evenzo voorkomt het verminderen van de luchtvochtigheid dat drogere groenten te veel vocht opnemen.
• Ventilatie: een gecontroleerde luchtstroom helpt niet alleen de temperatuur en vochtigheid te reguleren, maar verwijdert ook ethyleengas en ongewenste geuren die in producten kunnen doordringen. Bij het bouwen van een wortelkelder is het het beste om ventilatie in de oorspronkelijke plannen op te nemen in plaats van deze later aan te passen.
• Lichtbeheersing: duisternis helpt gewassen de kwaliteit te behouden en vermindert kieming. In het geval van aardappelen bevordert blootstelling aan licht een groene schil die gifstoffen bevat. Houd het interieur van de wortelkelder donker door ramen te bedekken en lichten uit te doen.
• Gebruiksgemak: Toegankelijkheid, grootte en opslag beïnvloeden de bruikbaarheid van wortelkelders. Voorkom dat u door diepe sneeuw moet wandelen om producten op te halen door een wortelkelder dicht bij het huis te bouwen. Maak het groot genoeg voor de gewenste hoeveelheid winterproducten en gebruik niet-corrosieve rekken en bakken.

Hoe een wortelkelder te gebruiken

Vanwege omgevingsfactoren en ontwerp kan het wat experimenteren vergen om te leren hoe je een wortelkelder moet gebruiken. De algemene aanbeveling is om fruit niet samen met groenten te bewaren, omdat de eerste ethyleengas afgeeft, wat de houdbaarheid van veel groenten verkort. Bovendien hebben verschillende soorten producten verschillende opslagvereisten. Beschouwendeze richtlijnen als u leert hoe u een wortelkelder gebruikt:

Koude en zeer vochtige opslag: 33-40 graden F. (.6-4.5 C.); 90% of hogere luchtvochtigheid.

• Bieten
• spruitjes
• Wortelen
• Knolselderij
• Selderij
• Chinese kool
• mierikswortel
• Artisjok van Jeruzalem
• Boerenkool
• Kohlrabi
• Prei
• Pastinaak
• Radijs
• Rutabaga
• Zonnekoeken
• Rapen

Koude en vochtige opslag: 33-40 graden F. (.6-4.5 C.); 80-90% luchtvochtigheid.

• Appels
• Kool
• Bloemkool
• Aubergine
• Andijvie
• Grapefruit
• Druiven
• Sinaasappels
• Peren
• Aardappelen

Koel en droog: 35-40 graden F. (1,7-4,5 C.); 60-70% vochtigheid

• Knoflook
• Groene sojabonen
• Uien

Warm en droog: 50-60 graden F. (10-15,5 C.); 60-70% vochtigheid

• Groene tomaten
• Pompoenen
• Zoete aardappelen