Olie maken van olijven – Tips voor zelfgemaakte olijfolie

2025 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2025-01-22 15:37

Olijfolie heeft praktisch andere oliën vervangen bij het koken van veel mensen vanwege de gezondheidsvoordelen. Echt, het kan alleen gezonder zijn als je zelf olijfolie extraheert. Het maken van zelfgemaakte olijfolie betekent ook dat je kunt bepalen welk type olijf wordt gebruikt, wat betekent dat je de smaak kunt afstemmen op je smaakpapillen. Geïnteresseerd in het maken van olie van olijven? Lees verder om te leren hoe je olijfolie perst.

Over thuis olijfolie maken

Commercieel geproduceerde olijfolie vereist grote, op maat gemaakte apparatuur, maar met een paar investeringen is het mogelijk om thuis olijfolie te maken. Er zijn een aantal manieren om thuis olie van olijven te maken, maar de basisprincipes van het extraheren van olijfolie blijven hetzelfde.

Eerst moet je verse olijven verkrijgen, of dit nu van je eigen olijfbomen is of van gekochte olijven. Zorg er wel voor dat je geen olijven uit blik gebruikt. Bij het maken van olie van olijven kan het fruit rijp of onrijp, groen of zwart zijn, hoewel dit het smaakprofiel zal veranderen.

Zodra je de olijven hebt verkregen, moet het fruit grondig worden gewassen en moeten alle bladeren, twijgen of ander afval worden verwijderd. Als je dan geen olijfpers hebt (een wat kostbaar apparaat, maar de moeite waard als je constant olijfolie wilt extraheren), moet je de olijven ontpitten met een kersen-/olijfpitter, een tijdrovende klus.

Nu is het tijd voor het plezier/werk van het extraheren van de olijfolie.

Hoe olijfolie te persen

Als je een olijvenpers hebt, hoef je alleen maar de gewassen olijven in de pers te doen en voila, de pers doet het werk voor je. Het is niet nodig om de olijven eerst te ontpitten. Als je geen pers hebt, zal een molensteen ook prachtig werken.

Als het ontpitten van de olijven te veel werk lijkt, kun je hamers gebruiken om de olijven tot een ruwe pasta te stampen. Bescherm uw werkoppervlak met plasticfolie voordat u begint met breken.

Als je geen pers hebt, doe de ontpitte olijven dan in een blender van goede kwaliteit. Voeg tijdens het mixen een beetje heet maar niet kokend water toe om een zachte pasta te vormen. Roer de olijvenpasta een paar minuten krachtig met een lepel om de olie uit de pulp of pulp te trekken.

Bedek het olijvenmengsel en laat het tien minuten staan. Terwijl het rust, zal de olie uit de olijvenpasta blijven parelen.

Olijfolie extraheren

Zet een vergiet, zeef of chinois boven een kom en bekleed deze met kaasdoek. Giet de inhoud van de blender in de kaasdoek. Verzamel de uiteinden bij elkaar en pers de vloeistoffen uit de vaste stoffen, de olie uit de olijven. Leg het gebundelde kaasdoek op de bodem van het vergiet en verzwaar het met iets zwaars of plaats een kom in het vergiet bovenop het kaasdoek en vul het met gedroogde bonen of rijst.

Het extra gewicht bovenop de kaasdoek zal helpen om meer olie te extraheren. Druk elke vijf tot tien minuten op het gewicht om meer olie uit de olijvenpasta te laten komen. Ga verder met deextractie gedurende 30 minuten.

Als je klaar bent, gooi je de olijfolie puree weg. Je zou olie in de eerste kom moeten hebben. Laat een paar minuten staan zodat het zwaardere water zinkt en de olijfolie naar boven drijft. Gebruik een kalkoenbaster of spuit om de olie op te zuigen.

Plaats de olie in een donkergekleurde glazen bak en bewaar deze twee tot vier maanden op een koele, droge plaats. Gebruik het echter zo snel mogelijk, want zelfgemaakte olijfolie is niet zo lang houdbaar als commercieel geproduceerd.