Olijven thuis oogsten: zo pluk je olijven van de boom

2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-15 23:58

Heeft u een olijfboom op uw terrein? Als dat zo is, ben ik jaloers. Maar genoeg over mijn afgunst - vraag je je af wanneer je olijven moet plukken? Het thuis oogsten van olijven gaat ongeveer hetzelfde als het commercieel oogsten van olijven. Blijf lezen om erachter te komen wanneer en hoe je olijven van de boom plukt.

Olijfbomen oogsten

Het oogsten van olijfbomen begint eind augustus tot november, afhankelijk van de regio, de variëteit en de gewenste rijpheid. Omdat olijven worden geplukt voor zowel consumptie als verwerking tot olie, is de mate van rijpheid van belang. Alle olijven beginnen groen en worden dan geleidelijk roze en uiteindelijk zwart. Afhankelijk van het type olie dat de teler maakt, kan een combinatie van alle drie worden gebruikt voor het persen.

Olijven worden traditioneel met de hand geplukt, zelfs in commerciële boomgaarden. Tegenwoordig gebruiken meer telers moderne machines om hen te helpen het gewas te oogsten. Aan de onderkant van het spectrum betekent dit misschien alleen het gebruik van een trillende tang met lange steel om de olijven van de takken te schudden en op netten die onder de boom zijn uitgespreid. Een wat meer high-tech methode houdt in dat tractoren schudders achter zich aan trekken of andere druivenoogstmachines die worden gebruikt in boomgaarden met een hoge dichtheid.

Hoe olijven te plukken uit deBoom

Aangezien het onwaarschijnlijk is dat je zulke machines bezit, zal het oogsten van olijven thuis op de ouderwetse manier moeten gebeuren. Eerst moet u bepalen welke smaak u wenst. Hoe eerder je oogst, hoe bitterder de smaak. Naarmate de olijven rijpen, wordt de smaak zachter. Bepaal of je de olijven gaat persen voor olie of pekel om ze te bewaren.

Er loopt hier een klok. U moet de olijven binnen drie dagen na de oogst gebruiken. Als ze langer blijven zitten, zullen de olijven oxideren en "verzuren". Dus als je veel olijven hebt, wil je misschien wat olijvenplukvrienden inschakelen en een hele dag uittrekken. Verleid ze om de olijven te helpen verwerken of pekelen met de belofte van een deel van de buit van de dag!

Grotere olijven bevatten meer olie, maar het oliegeh alte da alt naarmate de olijven rijpen. Groene olijven zijn langer houdbaar, maar hebben de neiging bitter te zijn en het duurt enkele maanden voordat ze zachter van smaak worden. Als je olijven plukt voor olie, kies dan olijven met een lichtgele kleur.

Plaats eerst dekzeilen onder de boom of bomen. Gebruik een hark om de olijven voorzichtig los te maken. Verzamel de olijven van het zeil. Als je olie plukt, oogst dan alle olijven op deze manier en verzamel eventuele zwerfafval op de grond. Olijven die op de grond achterblijven, zullen rotten en kunnen ziektes en olijffruitvliegjes veroorzaken. Je kunt ook een ladder gebruiken en de olijven met de hand plukken. Hoewel dit meer tijd in beslag neemt, worden kneuzingen van het fruit voorkomen.

Als je olijven plukt om te pekelen, pluk dan groene olijven wanneer ze volwassen zijn maar voordat ze van kleur beginnen te veranderen. Alle olijven aan de boom zullen niet in dezelfde staat verkeren als:rijpheid, zodat u kunt blijven kiezen voor pekelbehandeling terwijl ze rijpen. Om te plukken voor uitharding in Griekse stijl, pluk je met de hand wanneer de olijven rijpen en van donkerrood naar paars zijn veranderd. Eenmaal uitgehard, worden de olijven zwart.

Afhankelijk van de rijpheid zijn er ongeveer 36-45 kg olijven nodig om 1 gallon (3,8 l.) olijfolie te maken. Dat zou meer dan één boom en veel arbeid vergen, maar een liefdeswerk en een mooie ervaring voor vrienden en familie op een mooie herfstdag!