2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-15 23:58
Producten zoals blauwe maïstortilla's gemaakt met Hopi blauwe maïs worden steeds populairder. Het is geen wonder dat hun populariteit toeneemt; blauwe maïs wordt aangeprezen als een van de "superfoods" vanwege de overvloed aan antioxidanten. Deze gezondheidsvoordelen kunnen van jou zijn wanneer je je eigen blauwe maïs probeert te kweken.
Hoe blauwe maïs te kweken: de beste variëteiten voor inlandse blauwe maïstortilla's
Blauwe maïs is een open bestoven meelmaïs die oorspronkelijk is ontwikkeld door het Hopi-volk, vandaar de naam. De Hopi waren een echte agrarische samenleving die vele variëteiten van maïs ontwikkelde, waarvan sommige tot op de dag van vandaag bestaan.
Interessant genoeg werd de kleur van de maïs geassocieerd met richting. Geel heeft bijvoorbeeld betrekking op het noorden, wit op het oosten, rood op het zuiden en blauw op het westen.
Hopi blauwe maïs blijft een essentieel ingrediënt in Hopi-voedingsmiddelen zoals pikibrood, waarbij de blauwe maïs tot een zoete ma altijd wordt vermalen en tot brood wordt gevormd. Tegenwoordig is blauw maïsmeel het belangrijkste ingrediënt in heerlijke blauwe maïstortilla's.
Groeiende blauwe maïs
Blauwe maïs (Zea mays) heeft een lagere opbrengst dan hybride deukmaïs, samen met variabele plantkenmerken zoals hoogte, aantal aren en lange bloeitijden. Ze hebben ook de neiging om om te vallen, wat waarschijnlijk de reden is waarom producten met blauwe maïs duurder zijn. Datzei, het kweken van blauwe maïs is een beetje meer een uitdaging, maar zeker de moeite waard.
De meeste blauwe mais is open bestoven. Er bestaan een paar hybriden, maar ze zijn eigendom en worden alleen door commerciële producenten gekweekt. Hopi blauwe maïs kan worden gekweekt in USDA zones 8-10.
Plant blauwe maïs in diepe, goed gedraineerde, zandige leem beladen met organisch materiaal. Plant zaden 1-2 inch (2,5-5 cm.) diep en 8 inch (20 cm.) uit elkaar in voorbewaterde bedden. Houd het zaaibed vochtig en ontkieming zou binnen een week tot 10 dagen moeten plaatsvinden.
Als ze ongeveer 12,7 cm lang zijn, dunne planten 30,48 cm uit elkaar. Blijf 2,5 cm water per week geven. Terwijl de planten groeien, verspreidt u een paar inch (8 cm) organische mulch om hen heen om onkruid te vertragen en vocht vast te houden. Als de bladeren geel beginnen te worden, bedek de planten dan met een stikstofrijke meststof.
Wanneer blauwe maïs oogsten
De timing voor de oogst hangt af van de variëteit en het weer tijdens het groeiseizoen, maar ergens tussen de 65 en 120 dagen is de tijd om blauwe maïs te oogsten. Als je van plan bent om de korrels te roosteren of te braden, zorg er dan voor dat je oogst tijdens de melkfase, wat zal resulteren in zoetere producten, zoals het blauwe maïstortilla-recept hieronder. Een vingernagel die voorzichtig in een pit wordt geduwd, zou melkachtige vloeistof moeten opleveren als je klaar bent.
Blauwe Maïs Tortilla Recept
Verwijder de blauwe maïskorrels van de kolf en was goed in een vergiet. Los 1 theelepel kalksteenpoeder of "cal" op in ½ C (120 ml.) water. Voeg de opgeloste cal toe aan 32 oz (iets minder dan een liter) water en verwarm tot een laag kookpunt op het fornuis. DezeBovendien wordt nixtamalisatie genoemd, een belangrijke stap die de maïs alkaliseert, waardoor het gemakkelijker te malen en beter verteerbaar wordt.
Voeg de maïskorrels toe en laat 25-40 minuten op middelhoog vuur sudderen. De likdoorn moet fluweelzacht aanvoelen als hij klaar is en moet deuken met een vingernagel.
Haal de pot maïs van het vuur en laat hem 12 uur op kamertemperatuur staan. Giet daarna de maïs in een vergiet en spoel lichtjes af met water.
Maal de natte korrels in een natte molen, keukenmachine of blender; hoe gladder het deeg, hoe beter. Voeg een beetje water toe om een licht plakkerig deeg te maken, of masa.
Nu ben je klaar om blauwe maïstortilla's te maken. Rol het deeg in balletjes van ongeveer 5 cm doorsnede en druk ze plat in een tortillapers, of met behulp van twee platte snijplanken.
Verhit een pan met antiaanbaklaag op hoog vuur en kook de blauwe maïstortilla gedurende 40 seconden tot de randen beginnen te kleuren en draai hem dan om. Draai een derde keer om de kleur te controleren en haal het dan uit de pan.
Onmiddellijk gebruiken of goed afsluiten en in de koelkast of vriezer bewaren. Gebruik of vries ongebruikte masa binnen 3 dagen in.
Aanbevolen:
8 Blauwe en witte bloemen - Blauwe en witte bloemen voor Chanoeka
Floral centerpieces zijn een mooie aanvulling op elk feest. Chanoeka-bloemstukken zijn hier zeker geen uitzondering op
Blauwe vetplanten - Leer over verschillende soorten blauwe vetplanten
Vetplanten behoren tot de meest diverse en gevarieerde groepen flora. Ze zijn er in een enorm aantal tinten en kleuren, waaronder blauw. Blauwe vetplanten kunnen een perfecte folie vormen voor andere soorten in uw tuin of huis. Klik hier voor meer informatie
Gemeenschappelijke blauwe petunia-variëteiten - blauwe petunia's kiezen voor de tuin
Elk jaar worden er nieuwe soorten petunia's geïntroduceerd met verbeterde kleuren en texturen voor de tuin of containers. Er zijn nu zelfs veel echte blauwe soorten petunia's beschikbaar. Dit artikel bevat meer informatie over populaire blauwe petunia-cultivars om aan uw tuin toe te voegen
Groeiende blauwe asterbloemen: populaire soorten blauwe asterplanten
Asters zijn populair in meerjarige bloembedden omdat ze later in het seizoen prachtige bloemen produceren om de tuin tot ver in de herfst te laten bloeien. Ze zijn ook geweldig omdat ze in zoveel verschillende kleuren verkrijgbaar zijn. Lees meer over asters die blauw zijn in dit artikel
Bedden bedekken met blauwe porterweed: blauwe porterweed-planten gebruiken als bodembedekker
Blue porterweed is een laagblijvende inheemse plant uit Zuid-Florida die bijna het hele jaar door kleine blauwe bloemen produceert en is een uitstekende keuze voor het aantrekken van bestuivers. Het is ook geweldig als bodembedekker. Lees hier meer over het gebruik van blauwe porterweed voor bodembedekking
