Hoe zijn jam en gelei anders - onderscheid maken tussen jam, gelei en conserven

2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-15 23:58

Het lijkt erop dat thuisconserven en conservering een beetje een opleving hebben gemaakt. Door je eigen eten te bereiden, heb je controle over wat erin zit en hoe het wordt verwerkt. Een van de beste manieren om overtollig fruit te bewaren, is door gelei, jam en jam te maken.

Het onderscheid tussen jam, gelei en conserven kan sommigen echter verwarren. De termen zijn geworteld in een ouderwets proces dat nodig was vóór de komst van moderne koeling. Blijf lezen en we zullen de variëteiten van ingeblikte fruitspreads uitleggen.

Waarom fruitpasta's maken?

Niet alles in een weckpot gemaakt van fruit is jam, en het is ook niet strikt gelei of jam. Gelei, jam en conserven bevatten verschillende hoeveelheden fruit en suiker en hebben zeer onderscheidende texturen.

De verschillen tussen jam en gelei kunnen worden geïllustreerd door de bescheiden PB en J. Hoewel je jam op die boterham met pindakaas en jam kunt doen, heeft het niet de soepele smeerbaarheid van gelei. Dus wat zijn conserven?

Traditioneel moest al het fruit van een seizoen worden gegeten of op de een of andere manier worden bewaard, anders zou het rotten. Drogen was een populaire conserveringsmethode, net als zouten, maar resulteerde in zeer verschillende voedingsmiddelen en smaken. Door voedsel te bewaren bleef het langer goed en kon je genieten van aardbeien inwinter toen er geen beschikbaar was.

Na verloop van tijd werd het maken van fruitconserven een delicatesse. Als je ooit naar een staatsbeurs bent geweest, zullen er talloze soorten fruitconserven zijn die juryleden kunnen proeven en linten van uitmuntendheid kunnen toekennen. Tegenwoordig vind je fruitsmeersels met tonen van kruiden, thee, bloemen en zelfs wijn of likeuren.

Hoe zijn jam en gelei anders?

Jelly is gemaakt van het sap van fruit dat is geperst om eventuele vaste stoffen te verwijderen. Het wordt meestal gemaakt met gelatine om het een beetje veerkrachtige textuur te geven. Het heeft meestal ook een hoger percentage suiker, maar minder per gewicht fruit. Visueel is gelei helder.

Jam daarentegen zit boordevol stukjes fruit. Het heeft minder een gelachtige textuur en een beetje meer zwaarte. Jam begint zijn leven als pulp of puree met suiker en soms zuurachtig citroensap en pectine. Experts raden een combinatie aan van 45 procent fruit tot 55 procent suiker voor de perfecte jam.

Ondanks de verschillen tussen jam en gelei, worden beide gebruikt als smeersel of bij het bakken.

Wat zijn conserven?

Onderscheid maken tussen jam, gelei en conserven lijkt misschien triviaal, maar het is belangrijk voor fijnproevers en die eerlijke rechters. Conserven bevatten meer fruit dan jam of gelei. In wezen zijn conserven van heel gesneden fruit en hebben ze heel weinig gelachtige consistentie. Dit wordt gekookt met wat zoetstof en is vrij grof.

Er is weinig tot geen pectine nodig in conserven, omdat het al een van nature dikke textuur heeft. Conserven zijn uitstekend geschikt voor bakken en koken en bevatten meerauthentieke fruitsmaak dan jam of gelei.

Elk van de drie is uitstekend op toast, maar het is je favoriete textuur en subtiele smaak die zal bepalen welke je favoriet is.