2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-15 23:58
Aubergine is een vrucht die tot de verbeelding en smaakpapillen van veel landen spreekt. Aubergines uit Japan staan bekend om hun dunne schil en weinig zaden. Dit maakt ze bijzonder mals. Hoewel de meeste soorten Japanse aubergines lang en slank zijn, zijn er een paar rond en eivormig. Lees verder voor meer informatie over Japanse aubergines.
Wat is een Japanse Aubergine?
Aubergines worden al eeuwenlang gekweekt. Er zijn geschriften uit de 3rd eeuw die verwijzen naar de teelt van deze wilde vrucht. Veel van het fokken werd gedaan om de stekels en de samentrekkende smaak van wilde vormen te verwijderen. De hedendaagse Japanse aubergine is zijdezacht, zoet en gemakkelijk te gebruiken.
De originele aubergines waren kleine, ronde, groene vruchten met een lichte bitterheid voor het vlees. In de loop van de tijd zijn Japanse auberginevariëteiten geëvolueerd tot voornamelijk paarse, lange, slanke vruchten, hoewel er nog steeds groene vormen zijn en zelfs enkele erfstukvariëteiten die wit of oranje zijn.
Veel aubergines uit Japan hebben zelfs bont of gespikkeld vruchtvlees. De meeste hybride soorten hebben zo'n diep paarse schil dat het zwart lijkt. Aubergine wordt gebruikt in roerbakgerechten, soep en stoofschotels, ensauzen.
Japanse Aubergine Informatie
Japanse auberginevariëteiten zijn veel magerder dan de 'globe'-soorten die typisch in onze supermarkten te vinden zijn. Ze hebben nog steeds dezelfde voedingswaarde en kunnen op dezelfde manier worden gebruikt. De meest voorkomende soorten die op boeren- en speciaalmarkten worden gevonden, zijn glanzend, paars fruit. Het vruchtvlees is romig en licht sponsachtig, waardoor het een heerlijk gerecht is om hartige of zoete sauzen en kruiden op te snuiven.
Sommige soorten die je kunt kweken zijn:
- Kurume – Zo donker dat het bijna zwart is
- Shoya Long – Een zeer lange, slanke aubergine
- Mangan – Een beetje molliger dan de gebruikelijke slanke Japanse variëteiten
- Money Maker – Dik maar langwerpig paars fruit
- Konasu – Klein, rond zwart fruit
- Ao Diamuru – Ronde groene aubergine
- Choryoku – Slank, lang groen fruit
Groeiende Japanse Aubergine
Alle soorten Japanse aubergines hebben volle zon, goed doorlatende grond en warmte nodig. Start je zaden binnen 6 tot 8 weken voor de datum van de laatste nachtvorst. Dunne zaailingen als ze een paar paar echte bladeren hebben. Planten afharden en uitplanten naar een voorbereid bed.
Snijd de vruchten af als ze de gewenste grootte hebben. Het verwijderen van fruit kan verdere productie stimuleren.
Japanse aubergines genieten van traditionele smaken als miso, soja, sake, azijn en gember. Ze passen goed bij de smaken van munt en basilicum. Bijna elk vlees is een aanvulling op Japanse aubergines en wordt gebruikt bij het sauteren, braden,bakken en zelfs beitsen.
Aanbevolen:
Soorten Chinese aubergines - Leer meer over het kweken van aubergines uit China
Er zijn Europese, Afrikaanse en Aziatische auberginevariëteiten, elk met verschillende kenmerken, zoals grootte, vorm en kleur. Chinese auberginevariëteiten behoren waarschijnlijk tot de oudste van de groente. Meer over deze aubergines vind je hier
Groeiende witte aubergines - Leer over veel voorkomende witte auberginevariëteiten
Eeuwenlang waren dieppaarse tot zwarte variëteiten een rage. Tegenwoordig zijn het echter variëteiten die puur wit zijn, of witte strepen of vlekken hebben, die zeer begeerd zijn. Klik op dit artikel voor een lijst met witte aubergines en tips voor het kweken van witte aubergines
Wat is Japanse gember - Leer meer over het gebruik en de verzorging van Japanse gember
Japanse gemberwortels zijn niet eetbaar. De scheuten en knoppen van deze plant zijn eetbaar en kunnen worden gebruikt als een kruid bij het koken. Het gebruik van Japanse gember is echter niet beperkt tot voedsel. Lees meer in dit artikel
Japanse Ardisia Plant Info - Tips over het kweken van Japanse Ardisia-planten
Japanse ardisia wordt in veel landen verbouwd, behalve in de thuislanden China en Japan. Winterhard in zones 710, wordt dit oude kruid nu vaker gekweekt als een groenblijvende bodembedekker voor schaduwrijke locaties. Voor informatie over Japanse ardisia-planten, klik hier
Over Japanse boomsering - Tips voor het kweken van Japanse seringen
Japanse boomsering is verkrijgbaar als meerstammige struik of boom met een enkele stam. Beide vormen hebben een mooie vorm die prachtig staat in heesterborders of als exemplaar. Vind tips om ze te kweken in dit artikel
