Opslaggids voor groenten - Hoe groenten langer te bewaren

2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-15 23:58

Tuinieren is liefdeswerk, maar het blijft hard werken. Na een zomer van zorgvuldig verzorgen van de moestuin, is het oogsttijd. Je hebt de moedervlek geraakt en wil er niets van verspillen.

Op dit moment vraag je je misschien af hoe je groenten langer kunt bewaren en andere handige tips voor het bewaren van groenten. Lees verder voor meer informatie.

Opslaggids voor groenten

Als je van plan bent verse groenten te bewaren, is de eerste vuistregel om er voorzichtig mee om te gaan. Breek de huid niet en snij of kneus ze niet op een andere manier; eventuele open wonden versnellen de ontbinding en kunnen ziekten verspreiden naar andere opgeslagen groenten.

Het bewaren van verschillende soorten groenten vereist verschillende bewaarcondities. Temperatuur en vochtigheid zijn de belangrijkste factoren en er zijn drie combinaties om te overwegen.

• Koel en droog (50-60 F./10-15 C. en een relatieve vochtigheid van 60 procent)
• Koud en droog (32-40 F./0-4 C. en een relatieve vochtigheid van 65 procent)
• Koud en vochtig (32-40 F//0-4 C. en een relatieve vochtigheid van 95 procent)

Koude omstandigheden van 32 F. (0 C.) zijn onbereikbaar in huis. De houdbaarheid van groenten die deze temperatuur nodig hebben voor langere opslagzal 25 procent verkorten voor elke 10 graden temperatuurstijging.

Een wortelkelder kan zorgen voor koude en vochtige omstandigheden. Kelders kunnen zorgen voor een koele en droge omgeving, hoewel een verwarmde kelder de rijping zal versnellen. Koelkasten zijn koud en droog, wat werkt voor knoflook en uien, maar niet voor de meeste andere producten voor langdurige opslag.

Houd wat ruimte tussen de producten bij het bewaren van verse groenten, waar ze ook worden bewaard. Bescherm de producten tegen knaagdieren. Gebruik isolatie zoals zand, stro, hooi of houtkrullen om de groenten en fruit te beschermen. Houd producten die veel ethyleengas produceren (zoals appels), wat de rijping versnelt, uit de buurt van andere producten.

Hoe lang kun je verschillende groenten bewaren?

Bij het bewaren van verschillende soorten groenten heeft elke groente een unieke temperatuur- en vochtigheidsbehoefte en een eigen verwachte houdbaarheid. Producten die koude en droge omstandigheden vereisen, zijn meestal redelijk lang houdbaar, zoals uien (vier maanden) en pompoenen (twee maanden).

Veel groenten die in koude en vochtige omstandigheden moeten worden bewaard, kunnen zeer lang worden bewaard. Sommige hiervan zijn de wortelgroenten:

• Bieten voor vijf maanden
• Wortelen voor acht maanden
• Kohlrabi voor twee maanden
• Pastinaak voor vier maanden
• Aardappelen voor zes maanden
• Rutabaga voor vier maanden
• Rapen voor onze maanden
• Winterpompoen voor twee tot zes maanden (afhankelijk van de variëteit)

Andere producten die koude en vochtige omstandigheden vereisen, zijn kwetsbaarder. Deze omvatten:

• Maïs voor vijf dagen
• Spinazie, sla, erwten, sperziebonen en meloen gedurende ongeveer een week
• Asperges en broccoli voor twee weken
• Bloemkool voor drie weken
• spruitjes en radijs voor een maand

Komkommers samen met tomaten, aubergines, paprika's, courgettes en watermeloenen moeten allemaal worden bewaard in een koele ruimte van de keuken bij 55 F. (12 C.) of in de koelkast in geperforeerde plastic zakken. Tomaten zijn het kortst houdbaar en moeten binnen vijf dagen worden gebruikt, terwijl de meeste andere ongeveer een week goed zijn.

Er zijn talloze tabellen op internet met betrekking tot de tijdsduur en bewaarcondities voor producten.