Tomaten selecteren voor inblikken: populaire tomatenrassen in blik

2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-15 23:58

In veel gebieden plannen we onze zomertuinen, en dat betekent meestal dat we tomaten zullen opnemen. Misschien plant u een grote oogst en wilt u extra tomaten om in te blikken. Tomaten bewaren is een veelvoorkomend karwei in de nazomer en een die sommigen van ons regelmatig doen. Laten we eens kijken naar enkele van de beste tomaten in blik.

Kiezen voor goede tomatenrassen in blik

Tomaten die goed kunnen, hebben veel vlees, weinig sap en natuurlijk een blijvende smaak voor de beste resultaten. Overweeg, wil je saus maken of de tomaten heel ophangen? Misschien werkt gehakt of gesneden beter. Dit is goed om te beslissen voordat je kiest welke tomaten je gaat telen.

Een andere vraag die je op een bepaald moment moet beantwoorden, is of je een snelkookpan gebruikt of alleen een warmwaterbad. Net als bij ander fruit dat je bewaart, wil je dat alle potten goed afsluiten, en soms hangt dat af van het type tomaat dat je kweekt en de zuurgraad van dat type.

Sommige tomaten bevatten een laag zuurgeh alte. Niet genoeg zuur in uw mengsel kan het verzegelen afschrikken. Helaas kan hierdoor ook botulisme ontstaan. Tomaten met een laag zuurgeh alte kunnen worden aangepast voor de veiligste conserveringservaring en een veiligere afdichting. USDArichtlijnen raden aan om citroensap of citroenzuur toe te voegen aan tomaten uit blik. Balsamicoazijn is een andere optie. Of doe zuurarme tomaten in een drukvat om de veiligheid en een goede afdichting te garanderen.

Tomaten die goed kunnen

Sommigen zeggen dat de beste tomatenconservenrassen pasta- of roma-tomaten zijn. Sommige daarvan zijn opgenomen in de onderstaande lijst, samen met enkele van de beste erfgoedtomaten voor inblikken.

• Clint Eastwood's Rowdy Red – (open bestoven, onbepaald type rijpt in ongeveer 78 dagen) Robuuste, gedurfde smaak met 8 oz. (227 g.) fruit. Dieprood, stevig vruchtvlees, veel zuren. Naar verluidt ziekteresistent. Deze interessante tomaat is vernoemd naar Rowdy Yates, het personage gespeeld door Clint Eastwood in Rawhide.
• Bison – (erfstuk dat in 70 dagen rijpt) Deze ronde en rode tomaten, rijk met een zure smaak, produceren in koelere klimaten, zelfs als het vochtig is. Prima exemplaar om in een pot te kweken. Dit is een bepaald type.
• Better Boy – (hybride, 69-80 dagen tot rijpheid) Deze onbepaalde tomaat is al lang favoriet bij het inblikken en heeft veel vlees, hoewel het een sappige snijmachine is. Vruchten zijn 8 oz. (227 g.) of groter.
• Amish Paste – (erfstuk met 80 dagen tot rijpheid) Weinig zaden en dikke muren maken dit vlezige erfstuk een geweldig exemplaar voor inblikken. Een pasta-tomaat, het groeit smaakvol fruit van 227 tot 340 g van 8 tot 12 ounce. Een type met een laag vochtgeh alte, veel van het vlees blijft tot in de uiteindelijke saus.
• San Marzano – (erfstuk dat in 80 dagen rijpt) Beperkt zaadholtes, een zoete smaak en vlezig vlees zijn kenmerken van deze traditionele Italiaanse pastafavoriet. Het heeft een bijzonder laag zuurgeh alte.