Sorghum thuis kweken - Hoe glutenvrije sorghum bicolor te kweken

2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-15 23:58

Sorghumgraan maakt een comeback. De sorghumplant is al eeuwenlang een voedselplant, maar de laatste decennia is de oogst afgenomen. Het is een veelgebruikt voedsel in veel landen als pap, meel of zelfs een alcoholische drank. Van graansorghum wordt ook een siroop gemaakt, hoewel glucosestroop een topzoetstof is. Er zijn veel andere toepassingen van Sorghum buiten een voedselgewas voor mensen.

Wat is sorghum?

Sorghum is tegenwoordig niet zo populair als in de 19e eeuw. Toen was het een belangrijke zoetstof en in veel keukens werd het gebruikt in klassieke recepten. Het heeft de laatste jaren meer belangstelling gekregen vanwege zijn belangrijke eigenschappen. De sorghumplant is een zuidelijk gewas uit de grasfamilie. De bloemstengel rijpt in tinten van geel, rood, bruin en combinaties van elk. Dit is Sorghum bicolor, een voedingsrijk voedsel voor mens en dier.

Is Sorghum glutenvrij?

Naast het gebruik als pap of siroop, is graan Sorghum ook een belangrijk diervoeder of voer. Het wordt ook gebruikt om ethanol te maken, ongeveer op dezelfde manier als maïs. Is Sorghum als voedsel voor mensen glutenvrij? Veel diners nemen een glutenvrije levensstijl aan vanwege allergieën of dieetvoorkeuren. De Sorghum-plant is een glutenvrije optie die wordt ontwikkeld om aan deze nieuwe voorkeuren tegemoet te komen. Het wordt net als maïs gebruikt en kan zelfs worden gepoft. Het is hoog in Bvitamines, vezels, ijzer en magnesium. Het bevat ook meer eiwitten dan maïs of rijst.

Over Sorghum Bicolor

Deze coeliakie-veilige graansoort wordt voornamelijk geteeld in warme streken. De plant verdraagt arme gronden en droge omstandigheden. Sorghum bicolor wordt bijgesneden als een graangewas of zoete Sorghum, gebruikt in siropen en ander voedsel. De plant is een snelgroeiende eenjarige en bereikt 1,5 m of meer. De bladeren zijn maïsachtig en de bloeiwijze is een geclusterde aar die groen is als ze volwassen is, maar rijpt tot verschillende kleuren. De plant wordt geoogst, maar groeit ook in veel regio's in het wild.

Sorghum gebruikt

Sorghum heeft veel toepassingen. In de traditionele geneeskunde werden de zaden gebruikt voor verschillende kwalen. De moderne geneeskunde heeft geëxperimenteerd met het gebruik ervan bij de behandeling van kanker en om maagproblemen te verlichten. In droge, droge gebieden waar bomen schaars zijn, worden de stoppels als brandstof gebruikt. Het kan aan dieren worden gevoerd of als voer worden gekweekt. Zoete sorghum wordt geperst om het sap vrij te geven en tot siroop of een soort melasse gemaakt. Sorghummeel is de grondplant. Het is nogal kruimelig, dus als je het in een recept vervangt, verbetert de toevoeging van fruit zoals appels of bananen, of xanthaangom de consistentie. Het kan worden gekookt als vervanging voor rijst in een verhouding van 3-1 tot water. De zaadjes knallen is een heerlijke glutenvrije snack.