Is Tabasco A Pepper: Hoe Tabasco Pepper te kweken

2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-15 23:58

Flessen met pepersaus van het merk Tabasco® zijn een normaal verschijnsel op tafels in restaurants en in de schappen van supermarkten. Deze pittige specerij heeft een uitgesproken hete pepersmaak, maar is Tabasco een pepersoort, of is de saus gemaakt van een willekeurig aantal hete pepercultivars?

Geloof het of niet, er bestaat zoiets als een Tabasco peperplant. Dit is wat je moet weten om deze paprika's te kweken voor je eigen versie van zelfgemaakte hete pepersaus.

Is Tabasco een peper die hoveniers kunnen kweken

Deze iconische hete peper komt oorspronkelijk uit de staat Tabasco in het kustgebied van Zuidoost-Mexico. In deze vorstvrije omgeving is het niet ongebruikelijk dat een Tabasco-peperplant een hoogte van bijna 1,6 m bereikt. Net als andere paprika's is Tabasco (Capsicum Frutescens) een vaste plant die vaker als eenjarige wordt gekweekt in de koelere klimaten van Noord-Amerikaanse tuinen.

Het was Edmund Mcllhenny die de naam van deze peper tot een begrip maakte. Tijdens de wederopbouwperiode na de burgeroorlog ontwikkelde Edmund zijn eigen recept voor een pepersaus gemaakt van de vrucht van de Tabasco-peperplant.

Als middel om de zuidelijke keuken op te fleuren, heeft de daaropvolgende populariteitsstijging van het merk Tabasco® de populairste hete pepersaus ter wereld gemaakt. Vijf generaties later, het merk Tabasco®pepersaus wordt nog steeds geproduceerd op Avery Island, Louisiana en wordt verkocht in meer dan 180 landen en gebieden wereldwijd.

Hoewel het recept van Mcllhenny een bewaakt handelsgeheim is, kunnen hoveniers Tabasco-pepers telen en hun eigen versie van een zelfgemaakte pittige pepersaus proberen te maken. Maar wees gewaarschuwd, de Scoville-classificatie van tabasco-peper varieert van 30, 000 tot 50, 000 warmte-eenheden. Ter vergelijking: Jalapenos scoren veel milder met 2.500 tot 10.000 warmte-eenheden.

Hoe Tabasco Peperplanten Te Kweken

Tabasco chilipeperzaden zijn direct online verkrijgbaar. De meeste retailers bieden de standaard erfstukvariëteit aan, maar er zijn ook verschillende cultivars ontwikkeld:

• Tabasco Green Leaf – Deze variëteit is gefokt door Auburn University en is resistent tegen het tabaksetsvirus.
• Tabasco Hawaiian – Als hybride kruising met Hawaiiaanse hete pepers heeft deze tabasco-variëteit een smaak die vergelijkbaar is met die van Habanero.
• Tabasco Short Yellow – Een dwergvariëteit van de Tabasco-peperplant die een volwassen hoogte van 30 cm bereikt.

Start net als andere pepersoorten Tabasco chili peperzaden 8 tot 10 weken voorafgaand aan de laatste vorstdatum voor uw gebied. Kweek zaailingen op dezelfde manier als andere paprikasoorten en verhard planten voordat u ze in de tuin verplant. Deze hete pepers zijn zeer productief. De gemiddelde tuinier zal waarschijnlijk ontdekken dat een of twee planten bevredigende opbrengsten opleveren voor thuisgebruik.

Tabasco chilipepers rijpen tot verschillende kleuren, waaronder felgeel,oranje en rood. Met de Scoville-score van tabasco-peper in het midden tot hete bereik, wordt aangeraden om handschoenen te gebruiken bij het oogsten en hanteren van het fruit. Verwijder de paprika's met een schaar van de plant om gebroken stengels en verminderde opbrengsten te voorkomen.

Tabasco chilipepers kunnen worden bewaard door ze te drogen of in te vriezen, maar het is gebruikelijk om deze variëteit te kweken voor gebruik bij de bereiding van een hete pepersaus. Hete pepersauzen kunnen worden gemaakt met Tabasco-pepers, azijn en zout. Recepten voor zowel gefermenteerde als ongefermenteerde versies zijn direct beschikbaar.