Groenten uit Amerika: Amerikaanse groentegeschiedenis

2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-15 23:58

Terugdenkend aan de middelbare school, "begon" de Amerikaanse geschiedenis toen Columbus zeilde op de oceaanblauw. Toch floreerden er al duizenden jaren daarvoor populaties van inheemse culturen op de Amerikaanse continenten. Heb je je als tuinman ooit afgevraagd welke inheemse Amerikaanse groenten in de pre-Columbiaanse tijd werden verbouwd en geconsumeerd? Laten we eens kijken hoe deze groenten uit Amerika waren.

Vroege Amerikaanse Groenten

Als we denken aan inheemse Amerikaanse groenten, denken we vaak aan de drie zussen. Pre-Columbiaanse Noord-Amerikaanse beschavingen verbouwden maïs (maïs), bonen en pompoen in symbiotische begeleidende aanplant. Deze ingenieuze teeltmethode werkte goed omdat elke plant iets bijdroeg wat de andere soort nodig had.

• Maïs stengels vormden een klimstructuur voor de bonen.
• Bonen planten zetten stikstof vast in de grond, die maïs en pompoen gebruiken voor groene groei.
• Squash bladeren werkten als een mulch om onkruid te voorkomen en bodemvocht vast te houden. Hun prikkelbaarheid schrikt ook hongerige wasberen en herten af.

Bovendien vullen een dieet van maïs, bonen en pompoen elkaar qua voedingswaarde aan. Samen zorgen deze drie groenten uit Amerika voor een balans van denoodzakelijke koolhydraten, eiwitten, vitamines en gezonde vetten.

Amerikaanse groentegeschiedenis

Naast maïs, bonen en pompoen ontdekten Europese kolonisten in het vroege Amerika een veelvoud aan groenten. Veel van deze inheemse Amerikaanse groenten waren in de precolumbiaanse tijd onbekend voor Europeanen. Deze groenten uit Amerika werden niet alleen geadopteerd door Europeanen, maar ze werden ook belangrijke ingrediënten in de "Oude Wereld" en Aziatische keuken.

Wist je dat, naast maïs, bonen en pompoen, deze veelvoorkomende voedingsmiddelen hun 'wortels' hadden in Noord- en Zuid-Amerikaanse bodem?

• Avocado's
• Cacao (Chocolade)
• Chili pepers
• Cranberry
• Papaya
• Pinda's
• Ananas
• Aardappelen
• Pompoenen
• Zonnebloemen
• Tomatillo
• Tomaten

Groenten in het vroege Amerika

Naast de groenten die niet meer weg te denken zijn in onze moderne voeding, werden andere vroege Amerikaanse groenten verbouwd en gebruikt voor levensonderhoud door de pre-Columbiaanse inwoners van Amerika. Sommige van deze voedingsmiddelen winnen aan populariteit nu de hernieuwde belangstelling voor het telen van inheemse Amerikaanse groenten toeneemt:

• Anishinaabe Manoomin – Deze voedselrijke, wilde rijst was een hoofdbestanddeel van de vroege bewoners die in het bovenste deel van de Grote Meren van Noord-Amerika woonden.
• Amarant – Een van nature glutenvrije, voedzame korrel, Amarant werd meer dan 6000 jaar geleden gedomesticeerd en gebruikt als hoofdbestanddeel van de voeding van de Azteken.
• Cassave – Deze knolgewas bevathoog geh alte aan koolhydraten en belangrijke vitamines en mineralen. Cassave moet goed worden bereid om toxiciteit te voorkomen.
• Chaya – De bladeren van deze meerjarige plant, een populaire Maya-bladgroente, bevatten een hoog geh alte aan eiwitten en mineralen. Kook chaya om giftige stoffen te verwijderen.
• Chia – Chia-zaden, beter bekend als een "huisdier" om cadeaus te geven, zijn een superfood met voedingsstoffen. Dit Azteekse hoofdbestanddeel bevat veel vezels, eiwitten, omega-3-vetzuren, vitamines en mineralen.
• Cholla Cactus Flower buds – Als voedingsbestanddeel van de vroege bewoners van de Sonorawoestijn bevatten twee eetlepels Cholla-knoppen meer calcium dan een glas melk.
• Ostrich Fern Fiddleheads – Deze caloriearme, voedingsrijke jonge varenbladeren hebben een smaak die lijkt op die van asperges.
• Quinoa – Dit oude graan heeft veel gezondheidsvoordelen. De bladeren zijn ook eetbaar.
• Wild Ramps – Deze meerjarige wilde uien werden door de vroege Amerikanen gebruikt voor voedsel en medicijnen.