Hoe groenten uit de tuin te bewaren: leer methoden om groenten te bewaren

2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-15 23:58

Als je tuin een royale oogst heeft opgeleverd, vergroot het bewaren en bewaren van groenten de beloning, zodat je de hele winter kunt blijven genieten van de beloningen van je werk. Er zijn veel methoden om groenten te bewaren - sommige gemakkelijk en sommige wat ingewikkelder. Lees verder om de basis te leren van enkele van de meest populaire manieren om groentegewassen te bewaren.

Hoe bewaar je groenten uit de tuin

Hier zijn de meest gebruikelijke methoden voor het conserveren van groentegewassen:

Bevriezing

Invriezen is een van de gemakkelijkste manieren om groenten te bewaren voor de winter. Bijna alle groenten zijn geschikt, met uitzondering van kool en aardappelen, die slap en drassig worden.

De meeste groenten moeten eerst worden geblancheerd, wat betekent dat ze een bepaalde tijd moeten worden gekookt, meestal één tot drie minuten. Blancheren stopt de ontwikkeling van enzymen, waardoor kleur, smaak en voeding behouden blijven. Eenmaal geblancheerd, worden groenten ondergedompeld in ijswater om ze snel af te koelen en vervolgens verpakt om in te vriezen.

Groenten worden over het algemeen verpakt in plastic bakjes of diepvrieszakjes.

Inblikken

Inblikken is een van de meer betrokken methoden om groenten te bewaren, maar het proces is vrij eenvoudig als je de tijd neemten volg de aanwijzingen nauwkeurig op. Het inblikken moet op de juiste manier gebeuren, omdat sommige voedingsmiddelen schadelijke bacteriën kunnen ontwikkelen als ze niet correct worden verwerkt.

Een kokend waterbad is geschikt voor de meeste soorten fruit en sommige groenten, maar zuurarme groenten zoals pompoen, erwten, bonen, wortelen en maïs moeten in een drukvat worden ingeblikt.

Drogen

Er zijn verschillende manieren om groenten te drogen en ze zijn gemakkelijk opnieuw te hydrateren voor gebruik in soepen en stoofschotels. Een elektrische voedseldroger is de gemakkelijkste methode, maar je kunt groenten ook in de oven of zelfs in fel zonlicht drogen.

Sommige, zoals paprika's, kunnen aan een touwtje worden gehangen en in een koele, goed geventileerde ruimte worden gedroogd.

Beitsen

Komkommers zijn de meest bekende keuze voor het inmaken, maar je kunt ook een verscheidenheid aan groenten inmaken, waaronder:

• Bieten
• Wortelen
• Kool
• Asperges
• Bonen
• Pepertjes
• Tomaten

Stevige voedingsmiddelen, zoals bieten en wortelen, hebben mogelijk een korte blancheerperiode nodig om ze mals te maken. Beitsen houdt in dat de groenten in een glazen weckpot worden geplaatst met kruiden naar keuze, zoals:

• Dille
• Selderijzaad
• Mosterdzaad
• Komijn
• Oregano
• Kurkuma
• Jalapeno pepers

Een pekel bestaande uit azijn, zout, peper (of suiker voor een zoete pekel) wordt gekookt en over de groenten gegoten. Zodra de pekel is afgekoeld, worden de potten goed afgesloten. Opmerking: Sommige ingemaakte groenten blijven in de koelkast tot eenmaand, maar andere moeten worden ingeblikt als je niet van plan bent ze vrij snel te gebruiken.

Opslag

Sommige groenten kunnen tot 12 maanden veilig worden bewaard op een koele, schone plaats. Groenten die geschikt zijn om te bewaren zijn onder andere winterpompoen, aardappelen en droge uien.

Sommige wortelgewassen, zoals bieten en wortelen, zijn geschikt om te bewaren in een bak gevuld met vochtig zand. In koele klimaten kunnen wortelgewassen de wintermaanden in de grond blijven. Bedek ze met een 12 tot 18 inch (31-46 cm.) laag mulch zoals bladeren of stro.