Verschillende soorten selderij - Meer informatie over selderijplantenrassen

2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-15 23:58

Tegenwoordig zijn de meesten van ons bekend met stengelselderij (Apium graveolens L. var. dulce), maar wist je dat er ook andere soorten selderijplanten zijn? Knolselderij wint bijvoorbeeld aan populariteit in de Verenigde Staten en is een ander type selderij dat wordt gekweekt voor zijn wortel. Als je je selderijrepertoire wilt uitbreiden, vraag je je misschien af welke soorten selderij er veel zijn.

Selderijsoorten

Selderij wordt gekweekt om zijn sappige stengels of bladstelen en gaat terug tot 850 voor Christus. en werd niet gekweekt voor zijn culinaire gebruik, maar voor medicinale doeleinden. Tegenwoordig zijn er drie verschillende soorten bleekselderij: zelfblancheren of geel (bladselderij), groene of Pascal bleekselderij en knolselderij. In de Verenigde Staten is bleekselderij de gebruikelijke keuze en wordt zowel rauw als gekookt gebruikt.

Steelselderij had oorspronkelijk de neiging om holle, bittere stengels te produceren. Italianen begonnen selderij te telen in de 17e eeuw en na jaren van domesticatie ontwikkelden ze selderij die zoetere, stevige stengels met een mildere smaak produceerde. Vroege telers ontdekten dat bleekselderij die bij lage temperaturen wordt gekweekt en geblancheerd, de onaangename sterke smaken van de groente vermindert.

Soorten selderijplanten

Hieronder zul jevind informatie over elk van de variëteiten van selderijplanten.

Bladselderij

Bladselderij (Apium graveolens var. secalinum) heeft een dunnere stengel dan Pascal en wordt meer gekweekt vanwege zijn aromatische bladeren en zaden. Het kan worden gekweekt in USDA-groeizones 5a tot en met 8b en lijkt op Old World smallage, een voorouder van selderij. Onder deze soorten selderij zijn:

• Par Cel, een 18e-eeuws erfstuk
• Safir met zijn peperige, knapperige bladeren
• Flora 55, die bestand is tegen vastbouten

Knolselderij

Knolselderij, zoals gezegd, wordt gekweekt vanwege zijn heerlijke wortel, die vervolgens wordt geschild en gekookt of rauw wordt gegeten. Knolselderij (Apium graveoliens var. rapaceum) duurt 100-120 dagen om te rijpen en kan worden gekweekt in USDA zones 8 en 9.

Rassen van knolselderij zijn:

• Briljant
• Giant Prague
• Mentor
• Voorzitter
• Diamante

Pascal

De meest gebruikte in de Verenigde Staten is stengelselderij of Pascal, die gedijt in lange, koele klimaten in USDA, zones 2-10. Het duurt tussen de 105 en 130 dagen voordat de stengels rijp zijn. Extreme temperaturen kunnen de groei van dit type selderijplant enorm beïnvloeden. Het geeft de voorkeur aan temperaturen onder 75 F. (23 C.) met nachttemperaturen tussen 50-60 F. (10-15 C.).

Enkele veel voorkomende soorten selderij zijn:

• Golden Boy, met korte stelen
• Hoog Utah, dat lange stelen heeft
• Conquistador, een vroegrijpe variëteit
• Monterey, dat zelfs eerder rijpt dan Conquistador

Er is ook wilde selderij,maar het is niet het soort selderij dat we eten. Het groeit onder water, meestal in natuurlijke vijvers als een vorm van filtratie. Met zoveel verschillende soorten selderij, is het enige probleem hoe je het kunt beperken tot een of twee.