Wat zijn Chinese artisjokken: groeien en verzorgen van Chinese artisjokken?

2025 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2025-01-22 15:37

De Chinese artisjokplant levert een kleine knol op die populair is in de Aziatische keuken. Buiten Azië, waar het vaak gebeitst wordt aangetroffen, zijn Chinese artisjokplanten zeldzaam. Geïmporteerd in Frankrijk, wordt de plant vaker Crosne genoemd, genoemd naar het Franse dorp waar hij oorspronkelijk werd verbouwd.

Tegenwoordig zijn crosnes (of chorogi) te vinden in gastronomische speciaalzaken en luxe restaurants met een bijpassende prijs, maar je kunt er ook zelf een kweken. Lees verder om te leren hoe je moet groeien en wanneer je Chinese artisjokken moet oogsten.

Wat zijn Chinese artisjokken?

De Chinese artisjokplant (Stachys affinis) is een meerjarige knolgewas die voorkomt in de muntfamilie. Net als muntplanten hebben Chinese artisjok de neiging om moedwillig te groeien en kunnen ze gemakkelijk een tuingebied inhalen.

Ze hebben gebladerte dat veel lijkt op de bladeren van groene munt op laaggroeiende planten die winterhard zijn tot zone 5. Ze worden zowel als keukenkruid als medicinale plant gebruikt, de meeste Chinese artisjokteelt wordt gedaan voor de heerlijke knollen, die kunnen worden vers of gekookt gegeten en een nootachtige smaak hebben die lijkt op waterkastanje of jicama.

In het midden tot de late zomer zijn de kleine plantjes versierd met mooie roze topaarse bloemaren.

Hoe Chinese artisjokken te kweken

Chinese artisjokplanten worden gekweekt voor de kleine knollen die ze produceren, crosnes genaamd, die een beetje een culinaire sensatie zijn geworden. Deze knollen zijn tijdrovend om te oogsten en hebben een zeer korte houdbaarheid als ze eenmaal zijn opgegraven, wat bijdraagt aan hun zeldzaamheid en hoge prijs.

Ondanks hun gezonde prijskaartje, hebben crosnes een veelvoud aan toepassingen. Ze kunnen vers uit de hand worden gegeten, zoals een wortel, in salades gegooid of gekookt in soepen, roergebakken, gebakken of gestoomd.

Gelukkig is het kweken van Chinese artisjokken een eenvoudige zaak. De planten geven de voorkeur aan goed doorlatende grond in de volle zon. De grond moet echter vochtig worden gehouden en worden gemulleerd. Vanwege zijn invasieve neigingen, plant Chinese artisjok in een gebied weg van andere planten. De lente is een goede tijd om de knollen te planten.

Wanneer Chinese artisjok oogsten

Chinese artisjokplanten hebben ongeveer vijf tot zeven maanden nodig om knollen te ontwikkelen. Ze zijn op elk moment klaar om te oogsten tijdens de herfst en winter wanneer de plant slapend is.

De topgroei kan door vorst worden gedood, maar de knollen zelf zijn behoorlijk winterhard en kunnen ondergronds worden gelaten voor latere oogst. Til de knollen op zoals bij aardappelen. Het is bijna onmogelijk om alle knollen te vinden, maar de overgebleven knollen zullen het volgende seizoen groeien.

Het kweken van Chinese artisjokken is uiterst eenvoudig en, omdat de plant een vaste plant is, zal de tuinman jarenlang heerlijke knollen krijgen. Hoewel het invasief kan zijn, kan de grootte van de plant op het moment van oogsten worden vertraagddoor hem simpelweg omhoog te trekken.