Handleiding voor het verwerken van peren na de oogst: hoe u peren bewaart nadat u ze hebt geplukt

2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-15 23:58

Peren zijn elk jaar slechts op een bepaalde tijd in het seizoen, maar een juiste bewaring en behandeling van peren kan hun houdbaarheid verlengen, zodat ze maanden na de oogst kunnen worden genoten. Hoe bewaar je peren na de oogst? Lees verder om meer te weten te komen over de verwerking van peren na de oogst en wat u met peren moet doen na de oogst.

Over het bewaren en hanteren van peren

Op de commerciële markt worden peren geoogst voordat het fruit rijp is. Onrijp fruit is namelijk minder gevoelig voor beschadiging tijdens transport en opslag. Wanneer peren minder dan rijp worden geoogst, zijn ze ook langer houdbaar en, met de juiste behandeling van de peren na de oogst, kan het fruit tot zes tot acht maanden op de markt worden verkocht.

Dezelfde regels gelden voor de thuiskweker. Natuurlijk kun je een perfect rijpe peer van de boom plukken als je hem meteen wilt eten, maar als je de houdbaarheid wilt verlengen, moeten peren worden geplukt als ze volwassen maar nog niet rijp zijn.

Hoe bepaal je wanneer de vrucht rijp is maar nog niet rijp? Peren rijpen langzaam van binnen naar buiten nadat ze zijn geplukt. Een rijpe peer zal wat meegeven als je zachtjes in het fruit knijpt. Kleur is ook een indicator vanrijpheid maar lang niet zo betrouwbaar als het gevoel van de peer. Als je peren wilt oogsten voor de winteropslag, pluk dan fruit dat nog stevig is als je er voorzichtig in knijpt.

Peren bewaren

De behandeling van peren na de oogst hangt af van de rijpheid van het fruit. Als je peren hebt geoogst die meegeven als je er zachtjes op drukt (en zo'n exemplaar voor de goede orde hebt geproefd!), eet ze dan zo snel mogelijk op.

Wat doe je met stevige onrijpe peren na de oogst? Kies allereerst de juiste peer voor langdurige bewaring. Peren als Anjou, Bosch, Comice en Winter Nelis zijn allemaal goed te bewaren. Wat dat betreft, hoewel Bartlett-peren geen winterperen zijn, kunnen ze ook voor lange tijd worden bewaard.

Opnieuw, pluk de peren als ze volwassen maar niet rijp zijn. Als de peren eenmaal zijn geoogst, is het essentieel om ze op de juiste temperatuur te bewaren. Bewaar het fruit bij 30 graden F. (-1 C.) en bij 85 tot 90% vochtigheid. Als het kouder is, kan het fruit beschadigd raken, als het warmer is, zal het snel rijpen. Bartlett-peren zijn twee tot drie maanden houdbaar op deze temperatuur, terwijl de wintervariëteiten drie tot vijf maanden houdbaar zijn.

Als je klaar bent om de peren te eten, geef ze dan even de tijd om te rijpen bij kamertemperatuur. Bartletts moet vier tot vijf dagen bij kamertemperatuur rijpen, vijf tot zeven dagen voor Bosch en Comice en zeven tot tien dagen voor Anjou. Hoe langer het fruit in de koeling ligt, hoe langer het rijpt. Als je niet kunt wachten, versnel dan het rijpingsproces door het fruit in een papieren zak te doen met een rijpe banaan of appel.

Controleer deperen per dag rijpen. Druk voorzichtig met je duim op de hals van de vrucht; als het geeft, is de peer rijp. Let ook op bedorven peren. Het oude gezegde "één rotte appel kan de tros bederven" geldt ook voor peren. Gooi peren die tekenen van beschadiging vertonen weg of gebruik ze onmiddellijk.