2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-15 23:58
Zowel zomer- als winterbonen behoren tot de mint- of Lamiaceae-familie en zijn verwanten van rozemarijn en tijm. Bonenkruid wordt al minstens 2.000 jaar gekweekt en heeft een veelvoud aan toepassingen na de oogst en is een waardige aanvulling op elke kruidentuin. Het volgende artikel bevat informatie over het oogsten van hartige kruiden, zoals wanneer en hoe hartige kruiden worden geoogst.
Hartige toepassingen na het oogsten
Met zijn peperige smaak en kruidig aroma is het geen wonder dat hartig zijn weg heeft gevonden naar een overvloed aan gerechten. Bonengerechten worden vaak geassocieerd met hartig en het wordt vaak gecombineerd met andere kruiden zoals die van Herbes de Provence, een klassieke Franse combinatie van kruiden. Van hartig wordt ook gezegd dat het een afrodisiacum effect heeft en nuttig is als antisepticum en als tonicum voor spijsverteringsproblemen.
Savoury kan vers of gedroogd worden gebruikt en is klassiek doordrenkt met azijn. Sommige soorten bonenkruid hebben taaie bladeren die zachter worden bij lange kooktijden, zoals bij bonenschotels of stoofschotels, vandaar de term 'hartige stoofpot'.
San Francisco heette vroeger 'Yerba Buena', wat zich verta alt naar 'het goede kruid' in verwijzing naar de laaggroeiende, kruipende hartige inheemse plant voor die regio. Vroege kolonisten daar droogden dekruid en gebruikte het als thee.
Vandaag de dag is hartig te vinden in tandpasta en zeep, maar ook in thee en azijn. Het past goed bij gevogelte, wild en peulvruchten.
Wanneer oogst je hartig?
Zomerbonenkruid is een eenjarige in tegenstelling tot winterbonenkruid, dus het groeit alleen tijdens de warme maanden, bloeit dan en gaat naar zaad. Begin met het plukken van zomerkruiden als het minstens 15 cm hoog is. Blijf zo nodig tijdens het groeiseizoen oogsten.
Winterbonenkruid is een vaste plant en kan het hele jaar door geplukt worden. Oogst in de ochtend nadat de dauw is opgedroogd en de essentiële oliën op hun hoogtepunt zijn.
Hoe hartig te oogsten
Er is geen groot mysterie of probleem bij het oogsten van hartige kruiden. Snijd de bladeren en scheuten alleen van volwassen stengels en knip niet helemaal naar de basis van elke stengel. Laat het grootste deel van de stengel achter zodat de plant blijft groeien. Het oogsten van hartige zomerkruiden stimuleert de groei van de plant, maar te streng snoeien niet.
Bewaar de bonenkruid tot gebruik in een glas water. Gebruik de kruiden zo snel mogelijk om te profiteren van hun verse peperige essentiële oliën. Hoe langer een vers kruid zit, hoe minder de smaak wordt. Ga door met het plukken van hartig gedurende het groeiseizoen.
Als je de bonenkruid wilt drogen, bundel dan de stelen met touw en hang de bundel in een goed geventileerde ruimte uit direct zonlicht. Je kunt hartig ook drogen in een dehydrator. Stel de temperatuur van de voedseldroger in op niet hoger dan 95 F. (35 C.).
Aanbevolen:
Richtlijnen voor het oogsten van kruiden: kruiden uit de tuin oogsten
Kruiden plukken lijkt misschien een gemakkelijke taak, en dat is het over het algemeen ook, maar er zijn goede en verkeerde manieren om het te doen. Vind hier algemene tips voor het oogsten van kruiden
Kruiden gebruikt in Indiaas eten: leer hoe je Indiase kruiden kunt kweken
De echte fijnproever wil zijn of haar vleugels uitslaan en iets nieuws proberen. Hoe zit het met het kweken van een Indiase kruidentuin? Denk aan alle gevarieerde Indiase kruidenplanten en specerijen voor de Indiase keuken. Leer hier hoe je Indiase kruiden kweekt en laat je culinaire creatieve sappen stijgen
Russische kruiden en specerijen: leer hoe u Russische kruiden in de tuin kunt kweken
Als je voedsel wilt koken dat authentiek is voor een bepaald deel van de wereld, is een van de basisbehoeften het vinden van de juiste kruiden en specerijen. Dus wat als u op zoek bent naar een Russische keuken? Wat zijn enkele veel voorkomende kruiden voor de Russische keuken? Lees hier meer
Branagezaden en kruiden oogsten - wanneer en hoe borage oogsten
Borage is een zelfzaaiend kruid dat gemakkelijk te kweken is en, indien toegestaan om te bloeien en zaad te zetten, jaar na jaar zal zorgen voor eetbare blauwe bloesems en bladeren. De vraag is, wanneer en hoe borage te oogsten? Dit artikel zal helpen
Banenbomen oogsten: tips over wanneer en hoe je thuis bananen kunt oogsten
Bananen zijn een van de meest populaire vruchten ter wereld. Als je het geluk hebt om zelf een bananenboom te hebben, vraag je je misschien af wanneer je de bananen moet plukken. Klik op dit artikel om te zien hoe je thuis bananen kunt oogsten
