2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-15 23:58
Zuring is een kruid dat over de hele wereld veel wordt gebruikt, maar dat niet de interesse van de meeste Amerikanen heeft weten te wekken, hoogstwaarschijnlijk omdat ze niet weten hoe ze zuring moeten gebruiken. Koken met zuring-kruidenplanten verbetert een gerecht en tilt het naar nieuwe hoogten. Er zijn een aantal toepassingen van zuringplanten in de keuken; het kruid kan vers of gekookt worden gegeten en heeft een heldere, citroenachtige smaak. In het volgende artikel bespreken we het gebruik van zuringkruiden in de keuken.
Wat zijn zuringkruiden?
Zuringskruidplanten zijn kleine eetbare groenbladige planten die verwant zijn aan rabarber en boekweit. Er zijn drie hoofdvariëteiten: breedbladige, Franse (buckler leaf) en roodaderige zuring.
Broadleaf zuring heeft slanke, pijlvormige bladeren, terwijl Franse zuringkruiden kleine, klokachtige bladeren hebben. Roodgeaderde zuring ziet er precies zo uit als hij klinkt en is gestreept met felrode aderen over groene bladeren.
Gebruik van zuringplanten
Zuring wordt al honderden jaren gekweekt. Het heeft een pittige, verfrissende smaak die doet denken aan kiwi of zure wilde aardbeien. Deze pittige tot scherpe twang is het resultaat van oxaalzuur.
Je kunt Nigerianen vinden die zuringkruiden gebruiken, gekookt in stoofschotels of gestoomdsamen met geroosterde pindakoekjes, zout, peper, ui en tomaten. In India wordt het kruid gebruikt in soepen of curries. In Afghanistan worden bladeren van zuringkruid in een beslag gedompeld en vervolgens gefrituurd en geserveerd als aperitief of tijdens de ramadan, om het vasten te verbreken.
Koken met zuring is populair in Oost-Europa, waar het wordt gebruikt in soepen, gestoofd met groenten of toegevoegd aan vlees- of eiergerechten. De Grieken voegen het toe aan spanakopita, een filodeeg gevuld met spinazie, prei en fetakaas.
In Albanië worden zuringbladeren gestoofd, gemarineerd in olijfolie en gebruikt om byrek-taarten te vullen. In Armenië worden de bladeren van zuringkruidplanten in vlechten geweven en gedroogd voor gebruik in de winter, meestal een soep van uien, aardappelen, walnoten, knoflook en bulgur of linzen.
Hoe Sorrel te gebruiken
Als sommige van de bovenstaande ideeën niet jouw ding zijn, zijn er veel andere manieren om zuringkruiden te gebruiken. Onthoud alleen dat volwassen bladeren behoorlijk intens zijn. Als je zuringbladeren vers in een salade gebruikt, gebruik dan alleen de zachte jonge bladeren en zorg ervoor dat je ze mengt met andere soorten saladegroenten, zodat de smaak getrouwd is en niet zo intens.
Grote zuringbladeren moeten worden gekookt; anders zijn ze gewoon te pittig. Als ze worden gekookt, breken zuringbladeren af, net als spinazie, waardoor het goed te gebruiken is in sauzen. Gebruik een saus van zuringbladeren bij vis, vooral vette of vette vis, die de ma altijd lichter en lichter maakt.
Zuring verandert pesto in iets op een ander vlak. Combineer zuringbladeren, verse knoflookteentjes, Marcona-amandelen, geraspte Parmezaanse kaas,en extra vierge olijfolie. Je kunt salsa Verde, gemaakt met zuringbladeren, munt en peterselie, niet verslaan; probeer het over varkenskoteletten.
Snijd een beetje van het kruid en gooi het in pastagerechten of verwelken in soep. Wikkel rundvlees of vis in de bladeren voor het grillen. De bladeren van zuringkruid passen ook bij een verscheidenheid aan gevogeltegerechten en verlevendigen rijst- of graangerechten prachtig.
Disclaimer: De inhoud van dit artikel is alleen bedoeld voor educatieve doeleinden en voor tuinieren. Voordat u een kruid of plant voor medicinale doeleinden of anderszins gebruikt of inneemt, dient u een arts, medisch kruidkundige of andere geschikte professional om advies te vragen.
Aanbevolen:
Wat is Franse zuring – Leer over de verzorging en het gebruik van Franse zuringkruiden
Wat is Franse zuring? Dit overblijvende kruid heeft een lange gebruiksgeschiedenis en kan vers of om te koken worden gebruikt, waardoor veel gerechten een citrusachtige smaak krijgen. Als je denkt dat de Franse zuringkruidenplant iets is wat je nodig hebt om je moestuin compleet te maken, klik dan hier voor meer informatie
Gebruik van zuringplanten: wat te doen met zuringkruiden
Zuring is een minder gebruikt kruid dat ooit een enorm populair kookingrediënt was. Het vindt opnieuw zijn plaats onder fijnproevers, en met goede reden. Geïnteresseerd in koken met zuring? Klik hier om te leren hoe je zuring kruidenplanten kunt bereiden
Zuring kweken in potten: leer over de zorg voor in container gekweekte zuring
Yummy zuring is een makkelijke bladgroente om te kweken. Het is zo eenvoudig dat je zelfs zuring in een container kunt kweken. De citroenachtige, zure bladeren zijn gemakkelijk toegankelijk in een pot net buiten de deur, wat zorgt voor afwisseling in de slakom en veel voedingsstoffen. Klik hier om meer te leren
Wat te doen met anijszaad: koken met anijsplanten uit de tuin
Anijs is een populair keukenkruid dat gemakkelijk door zaad te kweken is, maar de vraag is, wat te doen met anijs als het eenmaal is geoogst? Hoe gebruik je anijs als specerij, en wat dacht je van koken met anijs? Klik hier voor enkele van de vele manieren om anijsplanten te gebruiken
Kamerplanten voor de keuken - Tips voor het kweken van planten in de keuken
Zorg ervoor dat je meerdere planten in de keuken hebt staan om die winterse doldrums te verslaan. Er zijn veel aanpasbare kamerplanten voor de keukenomgeving. Als je een voorbode van de lente nodig hebt, klik dan op dit artikel om erachter te komen welke planten het beste groeien in keukens
