2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-15 23:58
Zuring is een minder gebruikt kruid dat ooit een enorm populair kookingrediënt was. Het vindt opnieuw zijn plaats onder fijnproevers, en met goede reden. Zuring heeft een citroen- en grasachtige smaak en leent zich uitstekend voor veel gerechten. Geïnteresseerd in koken met zuring? Lees verder om te leren hoe je zuring kunt bereiden en wat je met zuring kunt doen.
Over het gebruik van zuringkruiden
In Europa was koken met zuring (Rumex scutatus) in de middeleeuwen heel gewoon. Het type zuring dat Europeanen aanvankelijk kweekten was R. acetosa totdat een mildere vorm werd ontwikkeld in Italië en Frankrijk. Dit mildere kruid, Franse zuring, werd in de 17e eeuw de gekozen vorm.
Het gebruik van zuringplanten was volledig culinair en het kruid werd gebruikt in soepen, stoofschotels, salades en sauzen totdat het uit de gratie verdween. Terwijl zuring werd gebruikt bij het koken, doordrenkte het een gezond bijproduct. Zuring is rijk aan vitamine C. De inname van zuring voorkwam dat mensen scheurbuik kregen, een ernstige en soms dodelijke ziekte.
Vandaag de dag wordt koken met zuring weer populairder.
Hoe zuring te bereiden
Zuring is een bladgroen kruid dat in het voorjaar vers verkrijgbaar is. Het is verkrijgbaar bijboerenmarkten of vaker vanuit je eigen achtertuin.
Als je je zuringbladeren hebt, gebruik ze dan binnen een dag of twee. Bewaar zuring licht verpakt in plastic in de koelkast. Om zuring te gebruiken, hak je de zuring fijn om aan gerechten toe te voegen, scheur je de bladeren om in salades te verwerken of kook je de bladeren en pureer je ze en vries je ze in voor later gebruik.
Wat te doen met zuring
Het gebruik van zuringplanten is talrijk en gevarieerd. Zuring kan zowel als groen als als kruid worden behandeld. Het past prachtig bij zoete of vette gerechten.
Probeer zuring aan je salade toe te voegen voor een pittige twist of combineer het met geitenkaas op crostini. Voeg het toe aan quiche, omeletten of roerei of bak het met groenten zoals snijbiet of spinazie. Zuring verlevendigt saaie ingrediënten zoals aardappelen, granen of peulvruchten zoals linzen.
Vis profiteert enorm van de groene citrussmaak van zuring. Maak een saus van het kruid of vul er een hele vis mee. Een traditioneel gebruik voor zuring is om het te combineren met room, zure room of yoghurt voor gebruik als specerij met gerookte of vette vis zoals zalm of makreel.
Soepen, zoals zuring-preisoep, hebben veel baat bij het kruid, net als vulling of stoofschotels. Probeer in plaats van basilicum of rucola eens zuringpesto te maken.
Er zijn zoveel toepassingen van zuringplanten in de keuken dat het de kok echt ten goede zou komen om zijn of haar eigen planten te planten. Zuring is gemakkelijk te kweken en het is een betrouwbare vaste plant die jaar na jaar terugkeert.
Aanbevolen:
Koken met zuring: zo gebruik je zuringkruiden in de keuken
Zuring is een kruid dat over de hele wereld wordt gebruikt. Er zijn een aantal toepassingen in de keuken voor zuringkruiden. Het kan vers of gekookt worden gegeten en heeft een heldere, citroenachtige smaak. Klik op het volgende artikel voor meer informatie over koken met zuring:
Wat is Franse zuring – Leer over de verzorging en het gebruik van Franse zuringkruiden
Wat is Franse zuring? Dit overblijvende kruid heeft een lange gebruiksgeschiedenis en kan vers of om te koken worden gebruikt, waardoor veel gerechten een citrusachtige smaak krijgen. Als je denkt dat de Franse zuringkruidenplant iets is wat je nodig hebt om je moestuin compleet te maken, klik dan hier voor meer informatie
Veelvoorkomende plagen van zuringplanten - Bestrijding van zuringplantenplagen in tuinen
Zuring is een interessant kruid dat als groente- of bladgroen kan worden beschouwd. Een probleem waarmee u te maken kunt krijgen bij het kweken van zuring, is ongedierte. Als u meer wilt weten over de typische plagen van zuring en hoe u deze kunt bestrijden, klikt u op het volgende artikel:
Rassen van zuring: informatie over het kweken van verschillende zuringplanten
Zuring is een overblijvend kruid. Het kan worden gekweekt voor zijn bosbloesems of specifiek voor gebruik in recepten. Als je iets nieuws aan je tuin wilt toevoegen, klik dan op het volgende artikel voor informatie over rassen van zuring en kweektips
Wat te doen met een papaja met zwarte vlekken – Behandeling van de zwarte vlekziekte van papaja
Normaal gesproken is papaja met zwarte vlekken een vrij klein probleem, maar als de boom zwaar geïnfecteerd raakt, kan de groei van de boom worden aangetast, waardoor de vruchtopbrengst laag is. Het behandelen van papaya black spot voordat de ziekte te ver gevorderd is, is van het allergrootste belang. Lees hier meer
