Durum Wheat Pasta - Durumtarwe kweken en malen voor pasta

2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-15 23:58

Noedels zijn al eeuwenlang een hoofdbestanddeel van het menselijke dieet. Een vorm van noedels komt in bijna elke cultuur voor. Maar pasta is heel anders. De beste pasta wordt gemaakt met durumtarwe. Durummeel bevat veel gluten-eiwit, wat zorgt voor een stevigere noedel. Durumtarwegriesmeel is iets anders dan normaal Durummeel. Griesmeelpasta wordt beschouwd als de klassieke Italiaanse pasta.

Wat is harde tarwe?

Granen die in onze voedingsmiddelen worden gebruikt, zijn gewoon grassen. Als zodanig kan zelfs een huistuinier deze basis voor onze favoriete ma altijden kweken. Griesmeelpasta komt van durumtarwe. Het maken van griesmeel begint met het oogsten, het scheiden van de zaden van het kaf en het malen. Het hele proces is niet moeilijk, maar vereist wel enige toewijding.

Verschil tussen griesmeel en durummeel

Durum is een tarwesoort met een hoog glutengeh alte. Het wordt gemalen tot een meel dat wordt gebruikt in pasta en gebak. Griesmeelpasta wordt gemaakt van durumtarwe, net als durummeel. En toch zijn de twee heel verschillend. Griesmeel wordt gemalen uit het endosperm van durumtarwe. Het resultaat is een grof, geel product. Durummeel is het overgebleven poeder van het malen van griesmeel. Het is verder gemalen, met een textuur die veel fijner is dan griesmeel. Beide worden traditioneel gebruikt in fijne pasta's. Durumtarwe Griesmeel wordt vaak gebruikt:gemaakt in harde pasta's zoals macaroni, en helpt de pasta zijn vorm te behouden. Noedels die zachter koken, zoals spaghetti, zijn vaak gemaakt van durummeel.

Hoe harde tarwegries te kweken

Triticum durum is een semi-aride graangewas. Maak een plantbed in een neutrale grond door te bewerken en onkruid en andere belemmeringen te verwijderen. Zaai deze tarwevariëteit in het voorjaar, met de hand uitstrooien of in rijen planten. Bedek het zaad licht met aarde en water. Houd de grond vochtig totdat de spruiten verschijnen. Geef de grond daarna wekelijks ongeveer 2,54 cm water. Houd onkruidplagen uit je perceel, maar leun anders achterover en kijk hoe het groeit. Durum is een zeer zelfvoorzienende plant die niet veel aandacht nodig heeft. Het grootste probleem zijn verschillende soorten schimmels, die voornamelijk kunnen worden vermeden door 's ochtends water te geven, zodat planten de tijd hebben om te drogen, of door bij de wortels water te geven.

Hoe maak je griesmeelmeel

Zodra de zaadkoppen goudbruin zijn geworden, is het tijd om te oogsten. Gebruik een zeis of snoeischaar om de zaadkoppen van de stengels te snijden. Je kunt ervoor kiezen om de stelen naar binnen te werken of ze eruit te trekken en toe te voegen aan de composthoop. Schud de zaadkoppen krachtig over een laken of ander deksel. Rijpe zaden vallen er gemakkelijk af. Om eventueel kaf te verwijderen, plaatst u de zaden in de buurt van een ventilator en laat u het kaf wegblazen. Als alternatief kunt u het zaad op een winderige dag van emmer naar emmer verplaatsen.

Om je zaad te malen, is een voedselmolen optimaal. Een vijzel en stamper is mogelijk, maar durumtarwezaad is erg moeilijk en de taak zal vervelend zijn. Nadat je je bloem hebt gemalen, voeg je water toe en misschieneen ei, en maak een welverdiend huisgemaakt pastadiner.