Koken met moestuinrecepten

2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-15 23:58

Ik kan het niet genoeg zeggen; er is niets leuker dan de gelegenheid te hebben om alle verrukkelijke lekkernijen te proeven die je uit je eigen tuin hebt geoogst. Of het nu rechtstreeks van de tros is of in uw favoriete recept is opgenomen, niets is te vergelijken met de frisse, sappige smaken van groenten uit de tuin. Als je op mij lijkt als het op oogsten aankomt, lijkt er altijd de vraag te zijn wat je met alles moet doen.

Recepten uit de moestuin

Natuurlijk is een deel ervan ingeblikt, een deel bevroren en een deel wordt aan vrienden en familie gegeven. Natuurlijk is de rest meestal inbegrepen en verslonden in sappige recepten. Groenten kunnen op talloze manieren worden geserveerd - in salades of stoofschotels, gebakken, afgeroomd, beboterd, gestoomd, enz. Enkele van mijn favorieten aller tijden zijn recepten uit mijn zuidelijke wortels. Hoewel ze volgens de huidige normen misschien niet altijd als gezond worden beschouwd, zullen zuiderlingen van gefrituurd voedsel genieten, maar ze zullen zeker heel lekker zijn.

Tomato Fritters – Heb je een overvloed aan tomaten? Het lijkt alsof er nooit een tekort is aan deze lekkere hapjes, maar wat kun je er buiten de gebruikelijke mee doen? Probeer eens wat Tomato Fritters te maken. Deze kunnen worden verholpen met groene of rode tomaten. Alles wat je nodig hebt zijn wattomaten en maïsmeel. Snijd eenvoudig de gewenste hoeveelheid tomaten, bedek ze met maïsmeel en laat ze in wat heet vet vallen. Kook ze tot ze goudbruin zijn, zout naar smaak, indien gewenst, en serveer terwijl ze warm zijn.

Fried Pickles – Komkommers groeien snel en veel worden gebruikt voor salades of beitsen. Geef die augurken een ongewone draai door ze te frituren. Pak een pot met je favoriete zelfgekweekte augurken, giet ze af en snijd ze in plakjes, en bewaar minstens een paar eetlepels augurkensap. Combineer een kop (236 ml) bloem, een theelepel (5 ml) knoflookpoeder en gemalen rode peper en een kwart theelepel (1 ml) zout in een middelgrote kom. Roer langzaam een kopje (236 ml) sodawater en het bewaarde augurkensap erdoor tot het goed gemengd is; het beslag zal wat klonterig zijn. Doop de augurken in het beslag en bak ze in porties goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer warm. Komkommers en uien, in plakjes gesneden en in azijn gedaan, is een andere favoriete traktatie.

Fried Squash – Squash wordt veel in de tuin gekweekt. Over het algemeen is de rechte of kromme variëteit van zomerpompoen het populairst waar ik vandaan kom, en we bakken ze graag. Gefrituurde pompoen wordt net als tomatenbeignets bereid, alleen moet je de gesneden pompoen eerst in een mengsel van melk en eieren rollen en dan in maïsmeel.

Squash Biscuits – Geen grote fan van gefrituurd voedsel? Probeer wat squashkoekjes op maat. Je hebt ongeveer een halve liter gezeefde pompoen, een halve kop (120 ml) gist, een kop (236 ml) suiker en een flinke eetlepel (14 ml) boter nodig. Klop deze ingrediënten totmeng goed en voeg wat bloem toe tot het stevig wordt. Laat het mengsel een nacht opstijven en vorm 's ochtends tot koekjes. Laat ze rijzen en bak op 350 graden F (177 C) tot ze goudbruin zijn; warm serveren.

Broccoli Parmezaanse kaas – Niet iedereen houdt van broccoli, maar ik ben een enorme bewonderaar. Een bijzonder gerecht dat niet alleen goed is, maar ook gemakkelijk te bereiden is, is Broccoli Parmezaanse kaas. Je kunt zelfs bloemkool toevoegen. Nadat u ongeveer 454 g broccoli grondig hebt gewassen, scheidt u de bloemetjes en snijdt u ze in stukken van 8 cm (3 inch). Stoom de broccoli ongeveer 10 minuten, dek af en zet opzij. Verhit 1 ½ eetlepel (22 ml) olijfolie en knoflook; over de broccoli gieten. Bestrooi met Parmezaanse kaas en citroensap. Breng op smaak met zout en peper; serveer meteen.

Groene Erwten en Aardappelen – Aardappelen zijn zeker een ander gewenst lekkernij uit de tuin. Natuurlijk zijn gebakken aardappelen nog een ander zuidelijk genot; hier is echter iets smakelijkers. We noemen ze Groene Erwten en Aardappelen. Verzamel ongeveer 454 g nieuwe aardappelen uit de tuin, was ze grondig, schil ze en snijd ze in vieren. Doe ze in een pot met 1 ½ kopje (355 ml) gedopte groene erwten en wat gesneden groene ui. Voeg een kop of twee (237-474 ml) kokend water toe, dek af en laat ongeveer 15 tot 20 minuten sudderen of tot de groenten gaar zijn. Voeg een half kopje (118 ml.) melk en twee eetlepels (30 ml.) boter toe en laat langzaam sudderen tot het dik is.

Glazed Carrots – Heb je wortelen? Als dat zo is, kun je geglaceerde wortelen maken. Pak een bos wortelen uit de tuin, was enschraap goed en kook tot ze goed en zacht zijn. Verwarm intussen drie eetlepels (45 ml.) bruine suiker en boter met een kwart kopje (60 ml.) heet water voor siroop. Haal de wortelen van het vuur en laat ze goed uitlekken. Leg in een ovenschaal en giet de siroop over de gekookte wortelen. Bak ongeveer 20 minuten op 375 graden F. (190 C.).

Andere gerechten die grote hits zijn geweest, zijn onder meer sperziebonen langzaam gekookt met ham spronggewricht, gegrilde maïskolven, gefrituurde okra en gevulde paprika's.